Le composé du brocoli au cœur de la recherche en chimioprévention — les micro-pousses en portent 10–100× plus le précurseur que le brocoli mûr.
La glucoraphanine est un glucosinolate des jeunes brassicacées ; la myrosinase la convertit en sulforaphane, étudié pour ses effets antioxydant, anti-inflammatoire et chimiopréventif (voie Nrf2).
Les micro-pousses de brocoli sont parmi les sources alimentaires les plus riches en glucoraphanine.
| Micro-pousses de brocoli | 10–100× vs brocoli mûr — Fahey 1997 |
|---|---|
| Germes 3–5 jours | 20–50× par gramme |
| Chou frisé, radis, moutarde | autres profils |
oncologie, neuro, cardiovasculaire
extraits standardisés en glucoraphanine
actifs antioxydants (Nrf2)
Les jeunes pousses concentrent la glucoraphanine 10–100× par gramme — bien moins de biomasse pour le même actif.
Oui — cultivar, lumière et récolte pilotés vers un niveau cible.
Pour l'approvisionnement B2B. Données issues de recherches publiées et d'estimations de marché tierces ; aucune allégation de santé, pas un avis médical. Chiffres indicatifs.
Transformation poussée : la biomasse devient poudres et matière prête à l'extraction.
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