Кто покупает урожай? Каналы сбыта для закрытой фермы

Операторы, пережившие спад, имели сбыт ещё до того, как залили бетон — контракт или хотя бы письмо о намерениях. Относитесь к продажам как к шагу первому, а не десятому. Это также снижает риск финансирования: банку или инвестору гораздо спокойнее, когда продукция уже законтрактована.

HoReCa — отели, рестораны и шеф-повара платят больше всех и ценят свежесть в день сбора и прослеживаемость происхождения; особенно силён в странах Залива. Премиальная розница и специализированные бакалеи хотят продукцию с чистой этикеткой, без пестицидов. Здоровое питание и соковые бары, спортзалы и велнес покупают микрозелень и ростки пшеницы. Подписочные и коробочные схемы формируют повторяющуюся выручку. Дистрибьюторы общественного питания дают объём. Собственная торговая марка размещает вашу продукцию под брендом ретейлера. А экспорт в соседние рынки расширяет охват.

Короткий срок хранения благоприятствует местному производству рядом с покупателем — именно то, что даёт закрытое земледелие. Это же ограничение — ваш ров против импорта, и оно позволяет назначать премию за свежесть.

Часть биомассы можно переработать в биоактивные экстракты для фармацевтической, нутрицевтической и косметической отраслей — второй, более маржинальный канал выручки, к которому большинство производителей никогда не подступается.